ขนมทอด ของทอด อาหารทอด | อร่อยแต่ไม่ดีกับสุขภาพ
ขนมทอด ของทอด อาหารทอด หรือ Deep Fried Foods คือ อาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก สามารถหาซื้อได้แทบทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นรถเข็นทั่วไป ร้านสะดวกซื้อ ร้านอาหารตามสั่ง ร้านฟาสฟู้ด หรือภัตตาคาร มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อย เคี้ยวเพลิน คนส่วนใหญ่รู้ว่าอาหารเหล่านี้ไม่ดีกับสุขภาพ แต่ก็ยังไม่รู้ว่าตกลงแล้วมีผลเสียอะไรกับสุขภาพบ้าง สุดท้ายมีเทคนิคการรับประทานยังไงให้ทำลายสุขภาพน้อยที่สุด
Advanced Glycation End Products | สารเร่งความแก่
ขนมทอด ของทอด อาหารทอด | ไม่ดียังไง?
- แคลอรี่สูง | อาหารทอดส่วนใหญ่ชุบแป้งแล้วนำมาทอด ทำให้ดูดซับน้ำมันได้มากกว่าปกติ
- ไขมันทรานส์ | อาหารอุตสาหกรรมจะอร่อยและเก็บได้นานต้องดัดแปลงไขมันให้คงรูป
- ไขมันเปลี่ยนรูป | น้ำมันที่โดนความร้อนสูงจะทำให้เปลี่ยนรูปเป็นไขมันที่ไม่ดี
- แก่เร็ว | อาหารทอดมีสารเร่งความแก่สูง รวมทั้งอนุมูลอิสระที่เกิดจากความร้อนสูงทำให้แก่เร็ว
- อ้วน | อนุมูลอิสระเข้าไปทำลายฮอร์โมนที่บอกร่างกายว่าอิ่ม ทำให้กินเท่าไหร่ก็ไม่อิ่ม
- เบาหวาน | อนุมูลอิสระเข้าไปทำให้ฮอร์โมนอินซูลินให้ทำงานไม่สมบูรณ์ เพิ่มโอกาสดื้อต่ออินซูลิน
- ความดันสูง | ไขมันสะสมในช่องท้องมากเกินไปทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น
- หัวใจ | ไขมันที่เปลี่ยนรูปและอนุมูลอิสระทำให้หลอดเลือดอักเสบ เพิ่มโอกาสเกิดโรคหัวใจ
- มะเร็ง | สารอะคริลาไมด์ (Acrylamide) ที่เกิดจากความร้อนสูงเป็นสารพิษที่กระตุ้นให้เกิดมะเร็ง
ความดันปกติเท่าไหร่ VS ความดันสูงเท่าไหร่ VS ความดันต่ำเท่าไหร่
ขนมทอด ของทอด อาหารทอด | กินยังไง?
อาหารทอดยังไงก็ไม่ดีต่อสุขภาพ เพียงแต่จะทำให้มีผลเสียต่อสุขภาพน้อยที่สุดโดยวิธี ดังนี้
- เลือกอาหารที่นำมาทอด | อาหารธรรมชาติดีกว่าอาหารดัดแปลง
- เลือกน้ำมันที่นำมาทอด | ใช้น้ำมันที่ทำลายสุขภาพน้อยมาทอด
- ความร้อนสูง | น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะกอก
- ความร้อนปานกลาง | น้ำมันมะพร้าว น้ำมันหมู
- ความร้อนต่ำ | น้ำมันรำข้าว
- รับประทานให้น้อย | ยิ่งรับประทานน้อยเท่าไหร่ยิ่งดีกับสุขภาพ รับประทานเป็นรสชาติของชีวิตก็พอ
- รับประทานสารต้านอนุมูลอิสระ | สารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายเพื่อยับยั้งผลเสียให้น้อยลง
น้ำมันสำหรับทอด | อะไรดีกับสุขภาพ อะไรไม่ดีกับสุขภาพ
อาหารเสริมเมื่อรับประทานอาหารทอด
Bio Active Lipids | อาหารเสริมน้ำมันปลาเกรดการแพทย์ มีส่วนประกอบ ดังนี้
- Concentrated fish-omega3 triglycerides = 1000mg
- equiv. Eicosapentaenoic acid (EPA) = 360mg
- equiv. Docosahexaenoic acid (DHA) = 240mg
Good Gut คือ อาหารเสริมใยอาหารประเภทละลายน้ำ (Water Soluble Dietary Fiber) ชนิดพาร์เชียลลี ไฮโดรไลซ์ กัวร์กัม (PHGG : Partially Hydrolyzed Guar Gum) ที่สกัดมาจากเมล็ดกัวร์ (Guar Bean) ประเทศญี่ปุ่น ผู้ซึ่งมีประสบการณ์ด้านนี้มายาวนานกว่า 35 ปี ทำให้มั่นใจได้ว่ามาจากธรรมชาติ ปราศจากพืชดัดแปลงพันธุกรรม การสังเคราะห์ และปลอดภัยจากสารพิษต่างๆ
ได้รับมาตรฐานด้านความปลอดภัยและด้านอาหาร ดังนี้
- FDA | องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา
- Low – FODMAP | อาหารย่อยง่าย ไม่ท้องอืด ไม่ท้องผูก ไม่ท้องเฟ้อ ไม่ท้องเสีย ไม่ปวดท้อง
- GMO Free | ไม่มีพืชดัดแปลงพันธุกรรม
- Allergen Free | ไม่ทำให้เกิดการแพ้
- VEGAN | มาตรฐานอาหารเจ – มังสวิรัติ – วีแกน
- HALAL | มาตรฐานอาหารอิสลาม
- KOSHER | มาตรฐานอาหารยิว
มีงานวิจัยเฉพาะของ PHGG (Partially Hydrolyzed Guar Gum) ทั้งในหลอดทดลอง ในสิ่งมีชีวิต และในมนุษย์ ว่ามีคุณประโยชน์ต่างๆ ดังนี้
- มีส่วนช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานเป็นปกติ
- มีส่วนช่วยทำให้ระบบภูมิต้านทานของร่างกายแข็งแรง
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคอ้วน
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคท้องผูก
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคท้องเสีย
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคลำไส้แปรปรวน (IBS: Irritable Bowel Sysdrome)
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง (IBD: Inflammatory Bowel Disease)
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้
- มีส่วนช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้
- มีส่วนช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุ
- มีส่วนช่วยเพิ่มกรดไขมันสายสั้น (SCFAs: Short-Chain Fatty Acids) ในลำไส้
- มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด
- มีส่วนช่วยลดค่าดัชนีน้ำตาล (GI: Glycemic Index)
- มีส่วนช่วยลดความโหยหลังจากมื้ออาหาร
- มีส่วนช่วยลดไขมันส่วนเกินในร่างกาย
- มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลสะสมในเลือด (HbA1C: Hemoglobin A1C)
ละลายน้ำเปล่าหรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ดื่มวันละ 1 ซอง