องุ่น ไวน์องุ่น เมล็ดองุ่น น้ำองุ่น เปลือกองุ่น แยมองุ่น

องุ่น (Grape) คือ ผลไม้ชนิดนึงที่มีประวัติศาสตร์มายาวนานกว่า 5,000 ปี มีมากมายหลายสายพันธุ์ทั้งที่ปลูกในประเทศไทยและต่างประเทศ แต่ที่จะสังเกตง่ายๆ เลยสำหรับคนทั่วไปก็คือสีของเปลือกองุ่น ไม่ว่าจะเป็น

องุ่นแดง | ช่วยชะลอความแก่ชรา ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยป้องกันมะเร็ง ช่วยบำรุงสายตา
องุ่นเขียว | ช่วยป้องกันมะเร็ง ช่วยบำรุงหลอดเลือด ช่วยบำรุงระบบประสาท ช่วยบำรุงผิวพรรณ
องุ่นดำ | ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานปกติ ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดไขมันส่วนเกิน
องุ่นเหลือง | ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยป้องกันมะเร็ง ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงผิวพรรณ

ไม่ว่าจะองุ่นสีไหนก็มีประโยชน์ทั้งนั้น แต่จะแตกต่างกันในรายละเอียดเพราะสารพฤกษเคมีที่พบในสีขององุ่นแต่ละชนิด สิ่งที่สำคัญมากกว่าคือควรรู้ว่าในองุ่นมีทั้งสิ่งที่เป็นประโยชน์และสิ่งที่เมื่อรับประทานมากเกินไปก็ไม่ดีกับร่างกาย เพราะฉะนั้นมาเรียนรู้ส่วนประกอบที่อยู่ในแต่ละส่วนขององุ่นและผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากองุ่นกันตามรายละเอียดด้านล่างกัน

สารสำคัญที่มีประโยชน์ในองุ่น

Proanthocyanidins คือ สารพฤษเคมีที่พบได้ในเมล็ดองุ่น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดนึงที่มีความแข็งแรงสูง ทั้งในแง่ของการกำจัดอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์จากความเสื่อม ซึ่งสามารถพบสารนี้ได้ในพืชผักและผลไม้ ดังนี้

พิกโนจินอล (Pycnogenol)
สารสกัดจากเปลือกสน (Pine Bark Extract)
สารสกัดจากเมล็ดองุ่น (Grape Seed Extract)
ไวน์แดง
เปลือกแอปเปิ้ล
แครนเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่
สตอเบอร์รี่
บิลเบอร์รี่
กะหล่ำปลีแดง
ใบแปะก๊วย
เบิร์ช

องุ่น ไวน์องุ่น เมล็ดองุ่น น้ำองุ่น เปลือกองุ่น แยมองุ่น — ผลิตภัณฑ์ที่มาจากองุ่น

องุ่น | Grape

ส่วนประกอบ | น้ำตาลคือส่วนที่เยอะที่สุดในองุ่น โปรตีนและไขมันเล็กน้อย วิตามินและแร่ธาตุหลากหลาย

ประโยชน์ | วิตามิน แร่ธาตุ และสารพฤกษเคมี คือสิ่งที่น่าสนใจมากที่สุด น้ำตาลแทบไม่ต้องการเลย

ไวน์องุ่น | Grape Wine

ส่วนประกอบ | แอลกอฮอล์คือส่วนที่เยอะที่สุดในไวน์โดยทั่วไป น้ำตาลเล็กน้อย วิตามินและแร่ธาตุเล็กน้อย

ประโยชน์ | เรสเวอราทรอล วิตามินและแร่ธาตุ คือสิ่งที่น่าสนใจมากที่สุด

เมล็ดองุ่น | Grape Seed

ส่วนประกอบ | ไฟเบอร์คือส่วนที่เยอะที่สุด ไขมันและโปรตีนมีปริมาณถัดลงมา วิตามินและแร่ธาตุเล็กน้อย

ประโยชน์ | Oligomeric Proanthocyanidin Complexes (OPCs) คือสิ่งที่น่าสนใจมากที่สุด

น้ำองุ่น | Grape Juice

ส่วนประกอบ | น้ำตาลคือส่วนที่เยอะที่สุด โปรตีนเล็กน้อย วิตามินและแร่ธาตุเล็กน้อย

เปลือกองุ่น | Grape Skin

ส่วนประกอบ | วิตามิน แร่ธาตุ สารพฤษเคมี และไฟเบอร์เยอะที่สุด น้ำตาลเล็กน้อย

ประโยชน์ | วิตามิน แร่ธาตุ และสารพฤกษเคมี คือสิ่งที่น่าสนใจมากที่สุด

แยมองุ่น | Grape Jam

ส่วนประกอบ | น้ำตาลคือส่วนที่เยอะที่สุด โปรตีนเล็กน้อย วิตามินและแร่ธาตุหลากหลาย

ลูกเกด | Raisin / Currant / Sultana

ลูกเกด คือ องุ่นแห้ง เป็นภูมิปัญญาที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณในการถนอมอาหารสด

สรุป

ส่วนที่เป็นประโยชน์และน่าสนใจที่สุดในองุ่น คือ เมล็ดและเปลือก เพราะมีส่วนประกอบของสารพฤกษเคมีที่เป็นประโยชน์ในปริมาณมากที่สุด
น้ำตาลในองุ่น คือ ส่วนที่ต้องระวังมากที่สุด รับประทานแค่นิดหน่อย พอเป็นรสชาติชีวิตพอ อย่าคิดว่าองุ่นจะมีแค่ส่วนที่ดีและเป็นประโยชน์เท่านั้น
ผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากองุ่นไม่ว่าจะเป็น น้ำองุ่น ไวน์องุ่น แยมองุ่น ลูกเกด ให้ระวังสารเติมเต็มและส่วนประกอบที่เกิดขึ้นระหว่างการทำ เช่น น้ำตาล แอลกอฮอล์ และสารกันเสีย