"น้ำตาล" ที่ทำลายสุขภาพน้อยที่สุด?

น้ำตาล | ขึ้นชื่อว่าเป็นโทษต่อร่างกาย จนถูกขนานนามว่า “น้ำตาล คือ ยาพิษ” แต่ถ้าอยากกินเพื่อความสุขแล้วควรเลือกกินน้ำตาลอะไรที่ทำลายสุขภาพน้อยที่สุด?

น้ำตาล | ชนิดไหนก็ไม่ดีต่อสุขภาพ

น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (Simple Carbohydrate) ที่มีแต่ผลเสียกับร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น

ยิ่งรับประทานมาก ยิ่งหิว ไม่รู้จักอิ่ม เพิ่มโอกาสในการเป็นโรคอ้วน
เร่งการแก่ชราระดับเซลล์ ยิ่งรับประทานมาก ผิวยิ่งแก่-เหี่ยว-คล้ำ ดูแก่กว่าวัย
เพิ่มโอกาสในการเกิดสารเร่งความชรา (AGEs : Advanced Glycation End Products)
เพิ่มโอกาสในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
เพิ่มโอกาสในการเกิดสิว
เพิ่มโอกาสในการเป็นโรคเบาหวาน ชนิดที่ 2 (DM Type 2)
เพิ่มโอกาสในการเกิดโรคมะเร็ง
เพิ่มโอกาสในการเกิดโรคซึมเศร้า เพราะลำไส้เชื่อมกับสมอง (Gut-Brain Axis)
เพิ่มโอกาสในการเกิดไขมันพอกตับ

มีข้อดีอย่างเดียว คือ เป็นส่วนผสมในอาหาร-ขนม-เครื่องดื่ม ที่เป็นรสชาติให้กับชีวิต

น้ำตาล | ที่ทำลายสุขภาพน้อยที่สุด

ถ้าตัดความชอบ รสสัมผัสและความเข้ากันได้ในอาหารออกไปทั้งหมด พิจารณาแต่เพียงโภชนาการเท่านั้น สามารถดูได้ว่าถ้าจะเลือกรับประทานน้ำตาล ควรจะเลือกรับประทานน้ำตาลอะไรบ้าง? หลีกเลี่ยงน้ำตาลอะไรบ้าง? และควรเลิกรับประทานน้ำตาลอะไรบ้าง?

หญ้าหวาน Stevia | ไม่ใช่น้ำตาลแต่เป็นสารที่รับประทานเข้าไปแล้วมีรสหวาน ไม่มีแคลอรี ไม่กระตุ้นการหลั่งของอินซูลินฮอร์โมน มีความหวานสูงกว่าน้ำตาลทรายขาวมาก เป็นหนึ่งในทางเลือกของการรับประทานน้ำตาล

น้ำตาลหล่อฮังก๊วย Monk Fruit Sugar | ไม่ใช่น้ำตาลแต่เป็นสารที่รับประทานเข้าไปแล้วมีรสหวาน ไม่มีแคลอรี่ ไม่กระตุ้นการหลั่งของอินซูลินฮอร์โมน มีความหวานสูงกว่าน้ำตาลทรายขาวมาก เป็นหนึ่งในทางเลือกของการรับประทานน้ำตาล

น้ำตาลโตนด Palm Sugar | เป็นน้ำตาลที่มาจากน้ำหวานของต้นตาลโตนด ถ้าเอาไปใส่ถ้วยก็เรียกว่า “น้ำตาลปึก” ถ้าเอาไปในปี๊บก็เรียกว่า “น้ำตาลปี๊บ” มีความหวานสูงกว่าน้ำตาลทรายขาวมาก มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ แคลอรี่ต่ำ แต่ก็ไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก เป็นหนึ่งในทางเลือกของการรับประทานน้ำตาล

น้ำตาลมะพร้าว Coconut Sugar | หรือบางคนเรียกว่าน้ำตาลดอกมะพร้าว เป็นน้ำตาลที่มาจากน้ำหวานของต้นมะพร้าว ถ้าเอาไปใส่ถ้วยก็เรียกว่า “น้ำตาลปึก” ถ้าเอาไปในปี๊บก็เรียกว่า “น้ำตาลปี๊บ” มีความหวานสูงเทียบเท่าน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายขาว มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ แคลอรี่ต่ำ แต่ก็ไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก เป็นหนึ่งในทางเลือกของการรับประทานน้ำตาล

น้ำผึ้ง Honey | น้ำตาลที่มาจากรังผึ้ง มีความหวานสูงกว่าน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย มีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง แคลอรี่ต่ำ มีประโยชน์ในด้านเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ การรักษาแผล และยับยั้งการอักเสบ แต่ก็ไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก เป็นหนึ่งในทางเลือกของการรับประทานน้ำตาล

น้ำตาลทรายแดง Brown Sugar | หรือบางคนเรียกว่า “โอวทึ้ง” เป็นน้ำตาลที่มาจากน้ำอ้อยแต่ไม่ผ่านกระบวนการฟอกขาวและกระบวนการผลิตมากนัก ทำให้มีลักษณะเป็นผงที่มีความชื้น มีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลางเกือบสูง ควรรับประทานนานๆ ที เป็นตัวเลือกที่ควรมาก่อนน้ำตาลทรายขาว และไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก

น้ำตาลทรายขาว White Sugar | เป็นน้ำตาลที่มีอยู่แทบทุกที่ หาซื้อ หารับประทานได้ง่ายมาก มาจากน้ำอ้อยที่ผ่านกระบวนการฟอกขาวและกระบวนการผลิตหลายขั้นตอน ทำให้มีลักษณะเป็นเม็ดเกล็ดแห้ง มีค่าดัชนีน้ำตาลเกือบจะสูง ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานชนิดนี้

น้ำเชื่อมข้าวโพด High-Fructose Corn Syrup | หรือบางคนเรียกว่า “แบะแซ” เป็นน้ำตาลที่มาจากแป้งข้าวโพดผ่านกระบวนการดัดแปลงทางอุตสาหกรรม มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงมาก มีความหวานสูงกว่าน้ำตาลทรายขาว ไม่ควรรับประทานเลย ควรลด-ละ-เลิก การรับประทานน้ำตาลอุตสาหกรรมชนิดนี้

อาหารเสริมลดดัชนีน้ำตาล

Good Gut คือ อาหารเสริมใยอาหารประเภทละลายน้ำ (Water Soluble Dietary Fiber) ชนิดพาร์เชียลลี ไฮโดรไลซ์ กัวร์กัม (PHGG : Partially Hydrolyzed Guar Gum) ที่สกัดมาจากเมล็ดกัวร์ (Guar Bean) ประเทศญี่ปุ่น ผู้ซึ่งมีประสบการณ์ด้านนี้มายาวนานกว่า 35 ปี ทำให้มั่นใจได้ว่ามาจากธรรมชาติ ปราศจากพืชดัดแปลงพันธุกรรม การสังเคราะห์ และปลอดภัยจากสารพิษต่างๆ

ได้รับมาตรฐานด้านความปลอดภัยและด้านอาหาร ดังนี้

FDA | องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา
Low – FODMAP | อาหารย่อยง่าย ไม่ท้องอืด ไม่ท้องผูก ไม่ท้องเฟ้อ ไม่ท้องเสีย ไม่ปวดท้อง
GMO Free | ไม่มีพืชดัดแปลงพันธุกรรม
Allergen Free | ไม่ทำให้เกิดการแพ้
VEGAN | มาตรฐานอาหารเจ – มังสวิรัติ – วีแกน
HALAL | มาตรฐานอาหารอิสลาม
KOSHER | มาตรฐานอาหารยิว