Kombucha (คอมบูชา) คืออะไร? ประโยชน์คืออะไร? ซื้อได้ที่ไหน? ราคาเท่าไหร่?


Kombucha อ่านว่า คอม-บู-ชา คือ น้ำชาหมัก มีทั้งแบบดั้งเดิมคือน้ำชาหมักธรรมดาที่มีรสชาดเปรี้ยวซ่า และแบบน้ำชาหมักที่มีการแต่งเติมกลิ่นจากผลไม้ เครื่องเทศหรือสมุนไพรเข้าไป ทำให้เมื่อดื่มเข้าไปแล้วมีทั้งกลิ่นหอมฉุนและรสชาดเปรี้ยวซ่า



ประวัติของคอมบูชา


คอมบูชามีการจดบันทึกมาว่าเริ่มมีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฉินในประเทศจีน ประมาณ 200 กว่าปีก่อนคริสตกาลเท่ากับว่าคอมบูชามีมาในโลกนี้มา 2,000 กว่าปีแล้ว ซึ่งต่างจากมุมมองของคนทั่วไปที่อาจจะคิดว่าคอมบูชากำลังเป็นที่นิยม เป็นเครื่องดื่มแนวใหม่ เป็นกระแสการดูแลสุขภาพของคนสมัยใหม่ แต่ในความเป็นจริงแล้วคอมบูชามีประวัติศาสตร์มานานมาก

ในสมัยนั้นคนจีนเรียกคอมบูชาว่า Hong Cha Jun แปลว่า ชาเห็ดสีแดง (Red Tea Mushroom) ซึ่งจริงๆ แล้วคอมบูชาไม่ใช่เห็ด แม้ว่าเห็ดจะเป็นเชื้อราชนิดนึงที่คล้ายกันก็ตาม

ฮ่องเต้ในสมัยก่อนคลั่งไคล้กับการมีชีวิตอมตะเลยพยายามค้นหาอายุวัฒนะ คอมบูชาเองก็ถูกขนานนามว่ายาอายุวัฒนะอย่างนึง (Immortality Tea / Long Life Elixir) คือเมื่อดื่มไปแล้วสังเกตได้ว่าดูสุขภาพดี (ลองนึกภาพดูว่าสมัยก่อนไม่ได้มีเครื่องไม้เครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ที่จะมาตรวจสอบอะไรต่างๆ ได้ทั้งหมด ได้แต่สังเกตจากลักษณะทางกายภาพและความรู้สึกทางร่างกายและจิตใจที่รู้สึกว่าดี)


คอมบูชาทำมาจากอะไร ?


คอมบูชาแบบดั้งเดิมธรรมดาทำมาจากวัตถุดิบ 4 อย่าง คือ ชา น้ำตาล หัวเชื้อสโคบี้ (SCOBY: Symbiotic Community Of Bacteria and Yeast) และน้ำเปล่า ส่วนคอมบูชาแบบแต่งเติมกลิ่นเข้าไปก็มีวัตถุดิบเพิ่มมาอีกหน่อย คือ พวกผลไม้ เครื่องเทศ หรือสมุนไพร เพื่อเพิ่มเติมกลิ่นหอมหรือกลิ่นฉุนเข้าไปนอกจากรสชาดเปรี้ยวซ่า

ส่วนชนิดของชาก็สามารถมีได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นชาดำ ชาขาว ชาอู่หลง ชาผู่เอ๋อ หรือชาเขียว ซึ่งชาแต่ละอย่างก็จะมีรสชาด มีกลิ่น มีสารประกอบเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนกัน

คอมบูชาหรือน้ำชาหมักก็คือเอาหัวเชื้อสโคบี้มาหมักกับชาโดยที่มีน้ำตาลเป็นอาหารของหัวเชื้อในระหว่างการหมัก ถ้าองค์ประกอบในการหมักครบก็สามารถทำให้เชื้อเจริญเติบโตได้ (หัวเชื้อ + อาหารของหัวเชื้อ + อากาศ + อุณหภูมิ) แต่ถ้าขาดองค์ประกอบอะไรไปอย่างนึงทุกอย่างก็จบ การหมักไม่สามารถดำเนินต่อไปได้


ส่วนประกอบข้างในคอมบูชามีอะไรบ้าง ?


คอมบูชาเมื่อหมักจนครบขั้นตอนแล้วสามารถเอามาแยกแยะดูส่วนประกอบภายในได้ว่ามีอะไรบ้าง วัตถุดิบในการผลิตกับส่วนประกอบภายในหลังจากหมักสำเร็จเป็นคนละเรื่องกัน ถึงแม้จะมีความเกี่ยวข้องกันก็ตาม

ส่วนประกอบในคอมบูชา (Components of Kombucha) มีหลักๆ อยู่ 5 อย่าง คือ

  • กลุ่มแบคทีเรียและยีสต์ที่ดีในร่างกาย (Probiotics)
  • ชา (Tea)
  • น้ำตาล (Sugar)
  • กลิ่นจากการแต่งเติม (Second Fermentation)
  • กรดที่เกิดจากการหมัก (Acids)

สายพันธุ์ของแบคทีเรีย (Strains) ที่มักพบในคอมบูชา คือ

  • Bacterium gluconicum
  • Bacterium xylinum
  • Acetobacter xylinum
  • Acetobacter xylinoides
  • Acetobacter Ketogenum

สายพันธุ์ของยีสต์ (Strains) ที่มักพบในคอมบูชา คือ

  • Saccharomycodes ludwigii
  • Saccharomycodes apiculatus
  • Schizosaccharomyces pombe
  • Zygosaccharomyes
  • Saccharomyces cerevisiae

ส่วนประกอบในชาก็แล้วแต่ว่าเลือกใช้ชาประเภทไหนมาเป็นวัตถุดิบในการหมัก ซึ่งหลักๆ ชาแต่ละชนิดก็มีความคล้ายกัน แต่ถ้าในรายละเอียดของสารพฤษเคมี (Phytonutrients) ที่อยู่ภายในชาแต่ละชนิดจะไม่เหมือนกัน

น้ำตาลเองก็เหมือนกันกับชา แล้วแต่ว่าจะเลือกใช้น้ำตาลประเภทไหนมาเป็นวัตถุดิบในการหมัก ไม่ว่าจะเป็นฟลุคโตสคอนไซรัป (HFCS: High Fructose Corn Syrup) น้ำตาลโตนด น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายขาว หรือน้ำตาลทรายแดง

กลิ่นจากการแต่งเติมก็เป็นเทคนิคในการหมักคอมบูชาที่มีการพัฒนาเพิ่มขึ้นในระยะหลังๆ เพราะลำพังแบบดั้งเดิมนั้นจะมีเพียงรสชาดเปรี้ยวซ่า แต่พอมีการแต่งเติมกลิ่นจากผลไม้ เครื่องเทศ หรือสมุนไพรลงไปจะทำให้ได้กลิ่นหอมสดชื่นตอนดื่มเพิ่มขึ้นไป ซึ่งส่วนตัวผมไม่แนะนำให้ใช้กลิ่นแต่งเติมจากสารสังเคราะห์ ถึงแม้ว่ามันจะหอมหวานสดชื่นสักเพียงไหนแต่มันก็คือสิ่งแปลกปลอมที่คนสร้างขึ้นมาเท่านั้นเอง

กรดที่เกิดจากการหมักมีมากมายหลายอย่าง ซึ่งมีประโยชน์มากๆ สำหรับร่างกายเพราะเมื่อกรดพวกนี้เข้าไปในร่างกายจะกลายเป็นด่างที่ช่วยปรับสมดุลต่างๆ ของร่างกายให้ดีขึ้น กรดที่มักพบได้ในคอมบูชา คือ

  • Citric acid (สารต้านอนุมูลอิสระ)
  • Malic acid (ช่วยการขับสารพิษของตับ)
  • Butyric acid (ต่อต้านยีสต์ที่ไม่ดีในร่างกาย)
  • Glucoronic acid (แหล่งของกลูโคซามีน)
  • d-Gluconic acid (ทำให้ผนังเซลล์แข็งแรง)

ประโยชน์ของคอมบูชา


สารประกอบในใบชา สารพฤษเคมีในใบชา กลุ่มแบคทีเรียที่ดี กลุ่มยีสต์ที่ดี กรดที่เกิดจากการหมัก น้ำตาล และกลิ่นที่แต่งเติมเข้าไป จะมีผลทำให้เกิดประโยชน์กับร่างกายมากมาย ดังนี้

  • เพิ่มระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย
  • รักษาระบบย่อยอาหารให้เป็นระเบียบ
  • ส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดและน้ำเหลือง
  • เพิ่มสารอาหารที่จำเป็นให้กับร่างกาย
  • ทำให้ระบบทุกอย่างในร่างกายทำงานได้ราบลื่น
  • ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สดใสมีออร่า
  • ขับถ่ายสะดวก ไม่ต้องเบ่ง
  • ลดการสะสมไขมันส่วนเกินตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย
  • สดชื่นผ่อนคลาย
  • สมองปลอดโปร่ง คิดอะไรไหลลื่น
  • ลดกลิ่นเหม็นอับที่เกิดจากอวัยวะเพศ
  • เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระให้กับร่างกาย

คอมบูชาหาซื้อได้ที่ไหน ?


ถ้าไม่อยากหมักเองก็ต้องหาซื้อมาดื่ม การดื่มเป็นประจำสม่ำเสมอจะช่วยทำให้สุขภาพโดยรวมของร่างกายดีขึ้นแน่นอน คอมบูชาที่มีขายในไทยมีทั้งแบบที่เป็นโรงงานผลิตและแบบโฮมเมด ส่วนใหญ่มักมีขายในช่องทางออนไลน์ไม่ค่อยพบเห็นในร้านสะดวกซื้อเพราะราคาที่สูงกว่าเครื่องดื่มทั่วไป


คอมบูชาราคาเท่าไหร่ ?


ราคาของคอมบูชามีมากมายหลายระดับขึ้นกับปริมาณ (มิลลิลิตร) และคุณภาพของการผลิต สังเกตง่ายๆ จากองค์ประกอบหลัก 6 อย่างที่มีผลต่อราคาของคอมบูชา คือ

  • ประเภทใบชา
  • คุณภาพของหัวเชื้อสโคบี้
  • ประเภทน้ำตาลที่ใช้
  • ประเภทน้ำเปล่าที่ใช้
  • ประเภทของการสารแต่งกลิ่น
  • ประเภทของภาชนะที่บรรจุ

ทำไมถึงต้องเลือกคอมบูชาของ Wellness Hub


คอมบูชามีมากมายหลายยี่ห้อ แต่ทำไมคุณถึงควรเลือกซื้อของ Wellness Hub เพราะว่า…

  • ใช้ใบชาผู่เอ๋ออย่างดี มีฤทธิ์ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยต้านเชื้อไวรัส แก้การอักเสบ ต้านรังสี บำรุงสมองและระบบประสาท
  • ใช้เฉพาะแหล่งปลูกชาออแกนิคเท่านั้น ราคาสูงไม่เป็นไร แต่ต้องสะอาดและดีที่สุด
  • ใช้น้ำสะอาดอย่างดี ปราศจากสิ่งสกปรก ปราศจากเชื้อโรค ปราศจากสารพิษปนเปื้อน แต่ยังคงมีแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย
  • ใช้เฉพาะหัวเชื้อสโคบี้สดใหม่ในการหมักเท่านั้น เก่าไม่เอา แก่ไม่เอา เลือกเฉพาะที่แข็งแรงและสดใหม่มีพลังเท่านั้น
  • ใช้น้ำตาลออแกนิคอย่างดี ราคาสูงไม่เป็นไร แต่ต้องสะอาดและดีที่สุด
  • สะอาดและพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต เพราะเราดื่มเองทุกวัน
  • แต่งกลิ่นและรสชาดให้หอมอร่อยด้วยความรู้เวชศาสตร์ชะลอวัยและฟื้นฟูสุขภาพ ไม่ได้เลือกวัตถุดิบตามใจชอบเท่านั้น
  • เลือกใช้ภาชนะบรรจุเป็นขวดแก้ว ไม่ต้องการให้มีไมโครพลาสติกปนเปื้อนลงไปในคอมบูชา รวมถึงเป็นการลดการผลิตขยะพลาสติกที่ย่อยสลายยากให้กับโลกอีกด้วย
  • รสชาดอร่อย หอม มีประโยชน์

Wellness Hub คือ คอมบูชาที่ดีที่สุดไม่ใช่คอมบูชาที่ราคาต่ำที่สุด


สั่งซื้อ Wellness Hub – Kombucha ได้ที่นี่

Related Post

ครัวซอง 1 ชิ้น เซลล์ได้กินอะไรบ้าง ตามหลักโภชนาการชะลอวัยครัวซอง 1 ชิ้น เซลล์ได้กินอะไรบ้าง ตามหลักโภชนาการชะลอวัย

ครัวซอง 1 ชิ้น (ขนาด 57 กรัม) ชนิดแบบเนยสด ข้างในนั้นมีส่วนประกอบอะไรบ้าง ไม่ใช่มองแบบคนทำขนมที่จะต้องรู้ว่าใช้วัตถุดิบอะไรในการทำ แต่มองแบบคนกินที่จะต้องรู้ว่าเมื่อเอาเข้าปากแล้วเซลล์จะได้รับสารอาหารอะไรบ้าง เซลล์ได้กินอะไรเข้าไปบ้างจากครัวซอง 1 ชิ้น 1 ชิ้น จะมีส่วนที่ให้พลังงานหลัก คือ คาร์โบไฮเดรตและไขมัน โดยที่มีสัดส่วนเท่ากัน คือ 46% และมีโปรตีนอีกนิดหน่อย (8%) ในคาร์โบไฮเดรตนั้นมีน้ำตาล ประมาณ

โภชนาการเพื่อชะลอวัย (Nutrition for Anti-Aging)