น้ำมันทอดซ้ำ | อันตรายยังไง? ทอดซ้ำได้กี่ครั้ง?
น้ำมันทอดซ้ำ | ปรุงอาหารด้วยวิธีการทอดสามารถใช้น้ำมันทอดซ้ำได้กี่ครั้งและอันตรายยังไง?
ความดันปกติเท่าไหร่ VS ความดันสูงเท่าไหร่ VS ความดันต่ำเท่าไหร่
น้ำมันทอดซ้ำ | อันตรายยังไง?
- มะเร็ง | น้ำมันทอดซ้ำเพิ่มอนุมูลอิสระ เพิ่มการอักเสบเรื้อรัง เพิ่มโอกาสเป็นโรคมะเร็ง
- เพิ่มไขมันเลว | น้ำมันทอดซ้ำเพิ่ม LDL – Cholesterol เพิ่มการอักเสบของหลอดเลือด
- เพิ่มความเป็นกรด | น้ำมันทอดซ้ำเพิ่มความเป็นกรดให้ร่างกาย เพิ่มความเสี่ยงเป็นโรค
- ไขมันเปลี่ยนรูป | น้ำมันที่โดนความร้อนซ้ำทำให้เปลี่ยนรูปเป็นไขมันที่ไม่ดี
- แก่เร็ว | อนุมูลอิสระที่เกิดจากความร้อนซ้ำทำให้แก่เร็ว
- อ้วน | อนุมูลอิสระเข้าไปทำลายฮอร์โมนที่บอกร่างกายว่าอิ่ม ทำให้กินเท่าไหร่ก็ไม่อิ่ม
- เบาหวาน | อนุมูลอิสระเข้าไปทำให้ฮอร์โมนอินซูลินให้ทำงานไม่สมบูรณ์ เพิ่มโอกาสดื้อต่ออินซูลิน
- ความดันสูง | ไขมันสะสมในช่องท้องมากเกินไปทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น
ขนมทอด ของทอด อาหารทอด | อร่อยแต่ไม่ดีกับสุขภาพ กินยังไงทำลายสุขภาพน้อย
น้ำมันทอดซ้ำ | ได้กี่ครั้ง?
ทอดเองกินเอง
ใช้ทอดครั้งเดียวทิ้ง ยิ่งทอดซ้ำยิ่งเพิ่มโอกาสเป็นโรค ยิ่งทอดความร้อนสูงยิ่งเสี่ยงเป็นโรค ยิ่งทอดนานยิ่งเสี่ยงเป็นโรค
ทอดให้คนอื่นกิน
ไม่มีตัวเลขที่แน่นอน ขึ้นกับอาหารที่ทอด น้ำมันที่ใช้ทอด อุณหภูมิที่ทอด เวลาที่ทอด ภาชนะที่ใช้ทอด อาจสังเกตได้จากสีหรือกลิ่นที่เปลี่ยนแปลงไป หรืออาจจะใช้เครื่องมือในการวัดคุณภาพน้ำมัน
น้ำมันทอดซ้ำ | ควรใช้น้ำมันอะไร?
ทอดอุณหภูมิสูง
น้ำมันอะโวคาโด | Acocado Oil
- ข้อดี | อุณหภูมิที่กลายเป็นไอสูง / ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง / ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่ำ
- ข้อเสีย | ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันสายยาวทั้งหมด
- อุณหภูมิที่ทำให้เกิดควัน | 250 องศา
น้ำมันปาล์ม | Palm Oil
- ข้อดี | อุณหภูมิที่กลายเป็นไอสูง / ไขมันอิ่มตัวสูง
- ข้อเสีย | ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันสายยาวทั้งหมด
- อุณหภูมิที่ทำให้เกิดควัน | 230 องศาเซลเซียส
น้ำมันมะกอก | Olive Oil
- ข้อดี | อุณหภูมิที่กลายเป็นไอสูง / ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง / ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่ำ
- ข้อเสีย | ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันสายยาวทั้งหมด
- อุณหภูมิที่ทำให้เกิดควัน | 210 องศาเซลเซียส
ทอดอุณหภูมิปานกลาง
น้ำมันมะพร้าว | Coconut Oil
- ข้อดี | อุณหภูมิที่กลายเป็นไอปานกลาง / ไขมันอิ่มตัวสูงและเป็นส่วนมากเป็นไขมันสายปานกลาง
- ข้อเสีย | ไขมันอิ่มตัวมีส่วนนึงเป็นไขมันสายยาว
- อุณหภูมิที่ทำให้เกิดควัน | 177 องศาเซลเซียส
น้ำมันหมู | Lard Oil
- ข้อดี | อุณหภูมิที่กลายเป็นไอสูง / ไขมันอิ่มตัวปานกลาง / ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวปานกลาง
- ข้อเสีย | ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันสายยาวทั้งหมด
- อุณหภูมิที่ทำให้เกิดควัน | 190 องศาเซลเซียส
ทอดอุณหภูมิต่ำ
น้ำมันรำข้าว | Rice Bran Oil
- ข้อดี | อุณหภูมิที่กลายเป็นไอสูง / ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวปานกลาง
- ข้อเสีย | ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันสายยาวทั้งหมด / ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนปานกลาง
- อุณหภูมิที่ทำให้เกิดควัน | 230 องศาเซลเซียส
น้ำมันสำหรับทอด | อะไรดีกับสุขภาพ อะไรไม่ดีกับสุขภาพ
อาหารเสริมเมื่อรับประทานอาหารทอด
Bio Active Lipids | อาหารเสริมน้ำมันปลาเกรดการแพทย์ มีส่วนประกอบ ดังนี้
- Concentrated fish-omega3 triglycerides = 1000mg
- equiv. Eicosapentaenoic acid (EPA) = 360mg
- equiv. Docosahexaenoic acid (DHA) = 240mg
Good Gut คือ อาหารเสริมใยอาหารประเภทละลายน้ำ (Water Soluble Dietary Fiber) ชนิดพาร์เชียลลี ไฮโดรไลซ์ กัวร์กัม (PHGG : Partially Hydrolyzed Guar Gum) ที่สกัดมาจากเมล็ดกัวร์ (Guar Bean) ประเทศญี่ปุ่น ผู้ซึ่งมีประสบการณ์ด้านนี้มายาวนานกว่า 35 ปี ทำให้มั่นใจได้ว่ามาจากธรรมชาติ ปราศจากพืชดัดแปลงพันธุกรรม การสังเคราะห์ และปลอดภัยจากสารพิษต่างๆ
ได้รับมาตรฐานด้านความปลอดภัยและด้านอาหาร ดังนี้
- FDA | องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา
- Low – FODMAP | อาหารย่อยง่าย ไม่ท้องอืด ไม่ท้องผูก ไม่ท้องเฟ้อ ไม่ท้องเสีย ไม่ปวดท้อง
- GMO Free | ไม่มีพืชดัดแปลงพันธุกรรม
- Allergen Free | ไม่ทำให้เกิดการแพ้
- VEGAN | มาตรฐานอาหารเจ – มังสวิรัติ – วีแกน
- HALAL | มาตรฐานอาหารอิสลาม
- KOSHER | มาตรฐานอาหารยิว
มีงานวิจัยเฉพาะของ PHGG (Partially Hydrolyzed Guar Gum) ทั้งในหลอดทดลอง ในสิ่งมีชีวิต และในมนุษย์ ว่ามีคุณประโยชน์ต่างๆ ดังนี้
- มีส่วนช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานเป็นปกติ
- มีส่วนช่วยทำให้ระบบภูมิต้านทานของร่างกายแข็งแรง
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคอ้วน
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคท้องผูก
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคท้องเสีย
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคลำไส้แปรปรวน (IBS: Irritable Bowel Sysdrome)
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง (IBD: Inflammatory Bowel Disease)
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้
- มีส่วนช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้
- มีส่วนช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุ
- มีส่วนช่วยเพิ่มกรดไขมันสายสั้น (SCFAs: Short-Chain Fatty Acids) ในลำไส้
- มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด
- มีส่วนช่วยลดค่าดัชนีน้ำตาล (GI: Glycemic Index)
- มีส่วนช่วยลดความโหยหลังจากมื้ออาหาร
- มีส่วนช่วยลดไขมันส่วนเกินในร่างกาย
- มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลสะสมในเลือด (HbA1C: Hemoglobin A1C)
ละลายน้ำเปล่าหรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ดื่มวันละ 1 ซอง
