น้ำเต้าหู้ – นมถั่วเหลือง – Soy Milk | ประโยชน์ VS โทษ
น้ำเต้าหู้ หรือ นมถั่วเหลือง หรือ Soy Milk คือ เครื่องดื่มที่ได้จากถั่วเหลือง โดยการคั้นเอาเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำมารับประทานแล้วทิ้งส่วนกากไป มีทั้งนำมารับประทานเปล่าๆ หรือผสมอย่างอื่น เช่น งาดำ ใบเตย เม็ดสาคู เม็ดแมงลัก เม็ดบัว ลูกเดือย แปะก๊วย พุทราจีน มีประโยชน์มากมายแต่ก็มีข้อจำกัดที่คนส่วนใหญ่ยังไม่รู้
นมโอ๊ต – Oat Milk | ข้อดี VS ข้อเสีย
น้ำเต้าหู้ – นมถั่วเหลือง – Soy Milk | กี่แคล
น้ำเต้าหู้ หรือ นมถั่วเหลือง หรือ Soy Milk ปริมาณ 1 แก้ว (240 ml) มีส่วนประกอบ ดังนี้
- ให้พลังงาน | 105 กิโลแคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม
- น้ำตาล = 1 กรัม
- ใยอาหาร = 1 กรัม
- ไขมัน | 4 กรัม
- ไขมันไม่อิ่มตัว = 3.5 กรัม
- ไขมันอิ่มตัว = 0.5 กรัม
- คอเลสเตอรอล = 0 กรัม
- โปรตีน = 7 กรัม
- วิตามิน
- วิตามินเอ = 150 ไมโครกรัม
- วิตามินบีสอง = 0.51 มิลลิกรัม
- วิตามินบีสิบสอง = 2.99 ไมโครกรัม
- เกลือแร่
- แคลเซียม = 299 มิลลิกรัม
- เหล็ก = 1.07 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม = 38.9 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม = 299 มิลลิกรัม
- โซเดียม = 85 มิลลิกรัม
- สังกะสี = 0.6 มิลลิกรัม
- เซเลเนียม = 5.59 ไมโครกรัม
แหล่งอ้างอิง :
น้ำตาล ต่อวัน ไม่ควรเกินกี่กรัม กี่ช้อนโต๊ะ
น้ำเต้าหู้ – นมถั่วเหลือง – Soy Milk | ข้อดี
- โปรตีนสูง | 1 แก้ว (240 ml) มีโปรตีนสูงถึง 7 กรัม
- โปรตีนคุณภาพ | มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทั้ง 9 ตัว
- ไม่มีคอเลสเตอรอล | เครื่องดื่มที่ไม่มีคอเลสเตอรอลเลย
- ไอโซฟลาโวน | สารพฤกษเคมีที่ช่วยลดการอักเสบ ลดความดัน ปรับสมดุลไขมันในเลือด ทำหน้าที่เสมือนฮอร์โมนเอสโตรเจน (E2 – Estradiol) ช่วยลดอาการวัยทองในผู้หญิง
- เกลือแร่สูง | แคลเซียมสูง โพแทสเซียมสูง เหล็กสูง คอปเปอร์สูง เซเลเนียมสูง
โอเมก้า 3 6 9 | Omega-3 vs Omega-6 vs Omega-9
น้ำเต้าหู้ – นมถั่วเหลือง – Soy Milk | ข้อเสีย
- ไฟเตตสูง | ไฟเตตพบมากในเมล็ดพืช ยิ่งรับประทานมากยิ่งขัดขวางการดูดซึมเหล็ก แคลเซียม
- โอเมก้าหกสูง | Omega-3 : Omega-6 = 1 : 7.5 ยิ่งรับประทานมากยิ่งกระตุ้นการอักเสบ
- ไฟเบอร์ต่ำ | กากใยอาหารประเภทไม่ละลายน้ำจะถูกกรองออกไประหว่างกระบวนการทำ
- ตัดต่อพันธุกรรม | ถั่วเหลือง GMOs ปลูกง่าย ต้นทุนต่ำ แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ
- น้ำตาลแฝง | เครื่องดื่มส่วนใหญ่มักเติมน้ำตาลเพิ่มเข้าไป
Omega 3 – โอเมก้า 3 | จากพืช VS จากสัตว์
วิธีรับประทานให้ได้รับประโยชน์สูงสุด
- สดดีกว่าสำเร็จรูป | ทำตอนนี้ดื่มตอนนี้ ของสดยังไงก็ดีกว่าของสำเร็จรูปที่เก็บได้เป็นเวลานาน
- หม้อแสตนเลส | เลือกร้านน้ำเต้าหู้ที่ใช้หม้อต้มแสตนเลสไม่มีรอยเชื่อมตะกั่ว
- อย่าเติมน้ำตาล | ปกติก็มีน้ำตาลอยู่แล้ว ไม่ควรใส่น้ำตาลเพิ่มเข้าไป
- อย่าเติมสารเติมแต่ง | เลือกยี่ห้อที่ผลิตแบบบริสุทธิ์ ธรรมชาติที่สุด ไม่เติมสารเติมแต่งอะไร
- เสริมธัญพืช-ถั่ว | ใส่ธัญพืชหรือถั่วเพิ่มเข้าไปเพื่อประโยชน์ที่หลากหลาย
- รับประทานแต่พอดี | ถึงแม้จะเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีกว่านมวัวแต่ก็ไม่ใช่ว่าดีไปทั้งหมด
- อย่าดื่มก่อนนอน | เวลานอนระบบย่อยอาหารไม่ควรต้องทำงาน ควรปล่อยให้ท้องว่าง
นมวัว – Cow Milk | ข้อดี VS ข้อเสีย
อาหารเสริมเกรดการแพทย์
Good Gut คือ อาหารเสริมใยอาหารประเภทละลายน้ำ (Water Soluble Dietary Fiber) ชนิดพาร์เชียลลี ไฮโดรไลซ์ กัวร์กัม (PHGG : Partially Hydrolyze Guar Gum) ที่สกัดมาจากเมล็ดกัวร์ (Guar Bean) ประเทศญี่ปุ่น ผู้ซึ่งมีประสบการณ์ด้านนี้มายาวนานกว่า 35 ปี ทำให้มั่นใจได้ว่ามาจากธรรมชาติ ปราศจากพืชดัดแปลงพันธุกรรม การสังเคราะห์ และปลอดภัยจากสารพิษต่างๆ
ได้รับมาตรฐานด้านความปลอดภัยและด้านอาหาร ดังนี้
- FDA | องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา
- Low – FODMAP | อาหารย่อยง่าย ไม่ท้องอืด ไม่ท้องผูก ไม่ท้องเฟ้อ ไม่ท้องเสีย ไม่ปวดท้อง
- GMO Free | ไม่มีพืชดัดแปลงพันธุกรรม
- Allergen Free | ไม่ทำให้เกิดการแพ้
- VEGAN | มาตรฐานอาหารเจ – มังสวิรัติ – วีแกน
- HALAL | มาตรฐานอาหารอิสลาม
- KOSHER | มาตรฐานอาหารยิว
มีงานวิจัยเฉพาะของ PHGG ทั้งในหลอดทดลอง ในสิ่งมีชีวิต และในมนุษย์ ว่ามีคุณประโยชน์ต่างๆ ดังนี้
- มีส่วนช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานเป็นปกติ
- มีส่วนช่วยทำให้ระบบภูมิต้านทานของร่างกายแข็งแรง
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคอ้วน
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคท้องผูก
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคท้องเสีย
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคลำไส้แปรปรวน (IBS: Irritable Bowel Sysdrome)
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง (IBD: Inflammatory Bowel Disease)
- มีส่วนช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้
- มีส่วนช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้
- มีส่วนช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุ
- มีส่วนช่วยเพิ่มกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) ในลำไส้
- มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด
- มีส่วนช่วยลดค่าดัชนีน้ำตาล (GI: Glycemic Index)
- มีส่วนช่วยลดความโหยหลังจากมื้ออาหาร
- มีส่วนช่วยลดไขมันส่วนเกินในร่างกาย
- มีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลสะสมในเลือด (HbA1C: Hemoglobin A1C)
ละลายน้ำเปล่าหรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ดื่มวันละ 1 ซอง