นัตโตะ = Natto = ถั่วเน่าญี่ปุ่น | ประโยชน์และโทษ?

นัตโตะ หรือ Natto หรือ ถั่วเน่าญี่ปุ่น คือ ถั่วเหลืองหมัก เป็นอาหารพื้นบ้านแบบดั้งเดิมของชาวญี่ปุ่นที่มีประวัติศาสตร์มายาวนานกว่า 1,000 ปี มีรสชาติเฉพาะตัว มีกลิ่นฉุนคล้ายของเน่า มีลักษณะเป็นเม็ดถั่วเคลือบด้วยเมือกเหนียวและลื่น หลายคนรับประทานแล้วชอบ หลายคนรับประทานแล้วไม่ชอบ แต่ในด้านของโภชนาการกลับพบว่าอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์กับหลอดเลือด หัวใจ กระดูก และระบบภูมิต้านทาน ทำให้นัตโตะถูกนิยามว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด หรือ Superfood” และถูกนิยมแพร่หลายไปทั่วโลกรวมถึงในประเทศไทยด้วย

อาหารเช้า Breakfast | ควรกินอะไร? ไม่ควรกินอะไร?

Natto | ประวัติ

ปี 1080 | ในช่วงสงครามโกซังเน็น กองทัพซามูไรของ Minamoto no Yoshiie กำลังเดินทางไปพิชิตตอนเหนือของญี่ปุ่น ในคืนนึงมีศัตรูบุกมาระหว่างที่กองทัพกำลังรับประทานอาหารเย็นกับถั่วเหลืองต้ม ทันทีที่ได้ข่าวว่าศัตรูกำลังใกล้เข้ามา กองทัพเลยตัดสินใจล่าถอยและรีบห่ออาหารที่เหลือด้วยฟางข้าวที่พวกเขาเอาไว้เลี้ยงม้า หลังจากเดินทางอย่างต่อเนื่อง 2-3 วัน พวกเขาเลยคิดว่าปลอดภัยแล้วจึงหยุดพัก และนำอาหารขึ้นมารับประทานปรากฎว่าถั่วเหลืองที่ห่อมากับฟางข้าวเกิดการหมักขึ้นมากลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์

ปี 1405 | Itohiki Natto ถูกนำมาใช้เรียกถั่วเหลืองหมักเป็นครั้งแรกเพื่อสื่อถึงลักษณะของอาหารหมักชนิดนี้ คือ ถั่วเหลืองเส้น (ถั่วเหลืองหมักจนเป็นเมือกเหนียวยืดเป็นเส้น) และเริ่มแพร่กระจายความนิยมจากเมืองมิโตะ จังหวัดอิบารากิ ไปจนทั่วทั้งประเทศญี่ปุ่น

ปี 2001 | Masao Kaneki แพทย์และนักวิจัยชาวญี่ปุ่นได้ตีพิมพ์งานวิจัยในวารสาร Nutrition ว่านัตโตะเป็นแหล่งอาหารธรรมชาติที่พบ Vitamin K2 รูปแบบ MK-7 มากที่สุด และการบริโภคนัตโตะช่วยลดความเสี่ยงการเกิดกระดูกหักในผู้หญิงญี่ปุ่น

วิตามินเค Vitamin K | คืออะไร? ช่วยอะไร? อาการเมื่อขาด?

Natto | โภชนาการ

เด่นที่สุด คือ Vitamin K2 มากที่สุดในบรรดาอาหารหมักทุกอย่าง โดย 100 กรัม จะมีส่วนประกอบ ดังนี้

• ให้พลังงาน | 211 กิโล แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต | 12.7 กรัม
• ไขมัน | 11 กรัม
• โปรตีน | 19.4 กรัม
• วิตามิน
  • B1 | 0.16 มิลลิกรัม
  • B2 | 0.19 มิลลิกรัม
  • B3 | 0 มิลลิกรัม
  • B5 | 0.215 มิลลิกรัม
  • B6 | 0.13 มิลลิกรัม
  • B9 | 8 ไมโครกรัม
  • Choline | 57 มิลลิกรัม
  • C | 13 มิลลิกรัม
  • K | 23.1 ไมโครกรัม
• เกลือแร่
  • Calcium | 217 มิลลิกรัม
  • Iron | 8.6 มิลลิกรัม
  • Magnesium | 115 มิลลิกรัม
  • Manganese | 1.53 มิลลิกรัม
  • Phosphorus | 174 มิลลิกรัม
  • Potassium | 729 มิลลิกรัม
  • Selenium | 8.8 ไมโครกรัม
  • Sodium | 7 มิลลิกรัม
  • Zinc | 3.03 มิลลิกรัม

Natto ยี่ห้อไหนอร่อย | วิธีกินให้อร่อยและได้ประโยชน์

Natto | ประโยชน์

1. ระบบย่อยอาหาร | โพรไบโอติกจะช่วยทำให้เพิ่มประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหารทั้งหมด
2. กระดูก | วิตามินเคสองที่มีสูงจะช่วยทำให้แคลเซียมไปเกาะที่กระดูกและฟัน
3. หัวใจและหลอดเลือด | เอนไซม์และวิตามินจะช่วยทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นขึ้นและความดันลดลง
4. ระบบภูมิต้านทาน | โพรไบโอติก วิตามินและเกลือแร่ จะส่งเสริมทำให้ระบบภูมิต้านทานแข็งแรง
5. มะเร็ง | สารพฤกษเคมีและวิตามินเคสองจะช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็ง
6. รูปร่าง | ไฟเบอร์และโพรไบโอติกจะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน

วิตามินเค Vitamin K | คือ? ช่วยอะไร? อาการเมื่อขาด?

Natto | ผลข้างเคียง

โดยทั่วไปแทบจะไม่มีผลข้างเคียงจากการรับประทานนัตโตะเลย แต่อาจจะมีบางกรณีที่พบ เช่น

1. อาการแพ้อาหาร | บางคนอาจจะแพ้ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากถั่วเหลือง
2. สลายลิ่มเลือด | บางคนที่มีลิ่มเลือดแล้วอาจจะทำให้ลิ่มเลือดหลุดไปอุดตันอวัยวะส่วนอื่นที่สำคัญ
3. ความดันต่ำ | บางคนที่มีภาวะความดันต่ำอยู่แล้วอาจจะทำให้หน้ามืด ลุกนั่งลำบาก
4. เลือดออก | บางคนที่รับประทานยาหรืออาหารเสริมที่ส่งเสริมการไหลของเลือดอาจจะเกิดเลือดออก

นัตโตะ กินกับอะไร กินยังไง กินตอนไหน

Natto | ซื้อที่ไหน

สามารถหาซื้อนัตโตะมารับประทานได้ในห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาเก็ตชั้นนำ เช่น

• Tops
• Gourmet
• Makro
• Foodland
• Maxvalu
• Villa Market

Prebiotic VS Probiotic VS Postbiotic VS Parabiotic VS Synbiotic

อาหารเสริมนัตโตะเกรดการแพทย์

Natto Plus | อาหารเสริมนัตโตะเกรดการแพทย์ มีส่วนประกอบ ดังนี้

1. Natto Extract = 150mg
2. Garlic Extract = 100mg
3. Gingko Biloba Extract = 50mg

K-Pearls Bio-Vitamin K-2 | อาหารเสริมวิตามินเคสองเกรดการแพทย์ มีส่วนประกอบ ดังนี้

1. K2 VITAL 5% MCT Oil = 1.5mg