ครัวซอง 1 ชิ้น เซลล์ได้กินอะไรบ้าง ตามหลักโภชนาการชะลอวัย


ครัวซอง 1 ชิ้น (ขนาด 57 กรัม) ชนิดแบบเนยสด ข้างในนั้นมีส่วนประกอบอะไรบ้าง ไม่ใช่มองแบบคนทำขนมที่จะต้องรู้ว่าใช้วัตถุดิบอะไรในการทำ แต่มองแบบคนกินที่จะต้องรู้ว่าเมื่อเอาเข้าปากแล้วเซลล์จะได้รับสารอาหารอะไรบ้าง


เซลล์ได้กินอะไรเข้าไปบ้างจากครัวซอง 1 ชิ้น



1 ชิ้น จะมีส่วนที่ให้พลังงานหลัก คือ คาร์โบไฮเดรตและไขมัน โดยที่มีสัดส่วนเท่ากัน คือ 46% และมีโปรตีนอีกนิดหน่อย (8%) ในคาร์โบไฮเดรตนั้นมีน้ำตาล ประมาณ 6.4 กรัม เพราะฉะนั้น 1 ชิ้น ของครัวซองเนยสด จะให้พลังงาน 231 กิโลแคลอรี่


ครัวซองเนยสด 2.5 ชิ้น ให้พลังงานเทียบเท่ากับกระเพราไก่ 1 จาน


ครัวซองทำมาจากแป้งสาลี เนย น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และนม ผ่านกระบวนการต่างๆ มากมาย สุดท้ายได้ออกมาเป็นขนมครัวซองที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI: Glycemic Index) เท่ากับ 55 ซึ่งก็ถือว่ากลางๆ ไม่ต่ำ ไม่สูง และค่าดัชนีน้ำตาลถ่วงน้ำหนัก (GL: Glycemic Load) เท่ากับ 15 ซึ่งก็ถือว่าปานกลาง ไม่ต่ำ ไม่สูง


ครัวซอง 1 ชิ้น ส่งน้ำตาลเข้าเซลล์ความเร็วปานกลาง แต่ถ้ากินเยอะน้ำตาลก็เข้าเซลล์เยอะ


ครัวซอง 1 ชิ้น

มีคลอเรสเตอรอล เท่ากับ 18.8 มิลลิกรัม

มีกรดไขมันอิ่มตัว เท่ากับ 3.3 กรัม

มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เท่ากับ 82.3 มิลลิกรัม

มีกรดไขมันโอเมก้า 6 เท่ากับ 233 มิลลิกรัม

มีกรดไขมันโอเมก้า 9 เท่ากับ 1.5 กรัม

ส่วนใหญ่ก็จะเป็นไขมันอิ่มตัวและโอเมก้า 9 ซึ่งได้มาจากเนยและนม


ในขั้นตอนการทำก็ต้องมีการอบ ซึ่งใช้อุณหภูมิประมาณ 170-200 องศาเซลเซียส (ขึ้นกับสูตร เทคนิค วิธีการของแต่ละคน) ซึ่งพอเอาไขมันในเนยและนมมาผ่านการอบ อุณหภูมิขนาดนี้จะสูงกว่าจุดเกิดควัน (Smoking Point) ของทั้งคู่ (เนย = 150 องศา นมวัว = 177 – 252 องศา) ทำให้กรดไขมันมีการเปลี่ยนแปลงรูปร่าง ซึ่งไม่ค่อยดี


ไขมันโอเมก้า 3-6-9 เมื่อผ่านการอบจะทำให้กลายเป็นไขมันที่ไม่ค่อยดี


นอกจากนั้นในครัวซองเนยสด 1 ชิ้น ยังมี

วิตามินเอ เท่ากับ 208 หน่วยสากล

วิตามินอี เท่ากับ 0.2 มิลลิกรัม

วิตามินเค เท่ากับ 0.5 ไมโครกรัม

ไทอะมีน เท่ากับ 0.1 มิลลิกรัม

ไรโบฟลาวิน เท่ากับ 0.1 มิลลิกรัม

ไนอะซิน เท่ากับ 0.6 มิลลิกรัม

กรดแพนโทเธนิค เท่ากับ 0.2 มิลลิกรัม

แคลเซียม เท่ากับ 10.4 มิลลิกรัม

เหล็ก เท่ากับ 0.6 มิลลิกรัม

แมกนีเซียม เท่ากับ 4.5 มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส เท่ากับ 29.4 มิลลิกรัม

โพแทสเซียม เท่ากับ 33 มิลลิกรัม

ซิงค์ เท่ากับ 0.2 มิลลิกรัม

โฟเลต เท่ากับ 24.6 ไมโครกรัม

โซเดียม เท่ากับ 208 มิลลิกรัม

เซเลเนียม เท่ากับ 6.4 ไมโครกรัม

แมงกานีส เท่ากับ 0.1 มิลลิกรัม

ครัวซอง 1 ชิ้น มีวิตามินและแร่ธาตุนิดหน่อย

ก็เป็นเรื่องปกติที่ขนมเบเกอรี่จะไม่ค่อยมีวิตามินและแร่ธาตุมากนัก


สรุปแล้ว ครัวซองเนยสด 1 ชิ้น เซลล์ได้น้ำตาลกลางๆ แต่ไขมันที่ไม่ค่อยดี


ครัวซองเป็นขนมที่อร่อย เป็นที่นิยมของคนส่วนใหญ่มานาน ทั้งในไทยและทั่วโลก เป็นของกินที่อร่อยเป็นรสชาดของชีวิต แต่จะทำยังไงให้เราสามารถมีความสุขในการกินและมีชีวิตอยู่ได้กินนานๆ


วิธีการกินครัวซองแบบชะลอวัย


  • พยายามกินครัวซองก่อนเที่ยง อย่างแย่ที่สุดกินก่อนพระอาทิตย์ตก
  • กินครั้งละ 1-2 ชิ้น แล้วถ้าอยากกินอีกค่อยกินครั้งถัดไป อย่ากินที่ละมากๆ
  • พยายามกินเป็นขนม กินเป็นอย่างสุดท้ายหลังจากกินอาหารอย่างอื่นแล้ว ไม่กินเป็นอาหารหลักตั้งแต่ต้น
  • มีช่วงเวลาที่กินและหยุดกินอยู่สม่ำเสมอ โดยที่ช่วงเวลาที่อดจะนานกว่า
  • ถ้าครั้งไหนอยากกินเต็มที่ก็กินได้เลย กินทุกไส้ทุกแบบจนอิ่มจุก แล้วหลังจากวันนั้นอดอาหาร 24 ชั่วโมง ไม่กินอะไรเลยนอกจากน้ำเปล่า

ทำความเข้าใจเรื่องเซลล์เพิ่มเติมในคอร์สออนไลน์

ทฤษฎีความชราและทำยังไงให้ชะลอวัย (Aging Theory and How to Anti-Aging)

Related Post

Kombucha (คอมบูชา) คืออะไร? ประโยชน์คืออะไร? ซื้อได้ที่ไหน? ราคาเท่าไหร่?Kombucha (คอมบูชา) คืออะไร? ประโยชน์คืออะไร? ซื้อได้ที่ไหน? ราคาเท่าไหร่?

Kombucha อ่านว่า คอม-บู-ชา คือ น้ำชาหมัก มีทั้งแบบดั้งเดิมคือน้ำชาหมักธรรมดาที่มีรสชาดเปรี้ยวซ่า และแบบน้ำชาหมักที่มีการแต่งเติมกลิ่นจากผลไม้ เครื่องเทศหรือสมุนไพรเข้าไป ทำให้เมื่อดื่มเข้าไปแล้วมีทั้งกลิ่นหอมฉุนและรสชาดเปรี้ยวซ่า ประวัติของคอมบูชา คอมบูชามีการจดบันทึกมาว่าเริ่มมีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ฉินในประเทศจีน ประมาณ 200 กว่าปีก่อนคริสตกาลเท่ากับว่าคอมบูชามีมาในโลกนี้มา 2,000 กว่าปีแล้ว ซึ่งต่างจากมุมมองของคนทั่วไปที่อาจจะคิดว่าคอมบูชากำลังเป็นที่นิยม เป็นเครื่องดื่มแนวใหม่ เป็นกระแสการดูแลสุขภาพของคนสมัยใหม่ แต่ในความเป็นจริงแล้วคอมบูชามีประวัติศาสตร์มานานมาก ในสมัยนั้นคนจีนเรียกคอมบูชาว่า Hong Cha Jun แปลว่า

โภชนาการเพื่อชะลอวัย (Nutrition for Anti-Aging)